Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 EL Öl
175 g rote Linsen
1 Dose Pizzatomaten (425 ml)
1 Dose Kokosmilch (425 ml )
600 ml Gemüsebrühe
2 TL Chillipulver
1 TL Kurkuma
Pfeffer und Salz
Frischer Koriander

Zubereitung:
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Die Linsen zugeben und unter rühren kurz mit dünsten.

Mit den Pizzatomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Die Suppe mit Chillipulver, Kurkuma, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit frischem Koriander servieren.